Do „slepého“ testu sme si vzali 8 druhov zrnkových káv – od exkluzívnej cibetkovej kávy priamo z plantáží na Bali za 270€/kg, až po lacné zrnkové espresso z Billy. Už po úvodom ovoniavaní nám bolo jasné, že to bude náročnejšie ako sme čakali…
Aké kávy sme testovali?
Do testu sme vybrali 8 zrnkových káv. Kilogram najlacnejšej testovanej kávy Billa Espresso stál v prepočte asi 8 € a najdrahšej cibetkovej Bali Luwak Coffee (dovezenej priamo z plantáže) vyše 270 €.
Ceny zrnkových káv uvádzame podľa konkrétneho testovaného balenia.
Kvalita zŕn
Kvalitu zrna sme nehodnotili, môžete si však porovnať rozdiely medzi jednotlivými kávami.
1. KOPPI ROASTERS – RED CLAY ESPRESSO
2. DeLonghi Kimbo Classic
3. Billa Espresso
4. Bali Luwak Coffee
5. Tchibo Espresso Barista
6. Popradská Extra špeciál espresso
7. Lavazza Qualitá ORO
8. FABBRICA INDIA – CHERRY AAA „ENERGY COFFEE“
Ako sme testovali?
Aby sme eliminovali vplyv značky a cenovej hladiny, rozhodli sme sa pre „slepý“ test. Kávu sme preto pred testovaním prebalili do desiatových sáčkov, ktoré sme označili číslami od 1 do 8. Testu sa zúčasnilo 10 osôb. Každá osoba pravidelne pije kávu a približne polovica osôb vyhľadáva prémiovú zrnkovú kávu dostupnú v lokálnych pražiarniach a kaviarniach.
Osoby sa pri testovaní navzájom neovplyvňovali a výsledky sa priebežne nezverejňovali.
Spôsob prípravy kávy
Kávu sme pripravili spôsobom typickým pre coffee cupping (ochutnávanie kávy). 9g kávy sme najemno namleli ručným mlynčekom a zaliali 150ml horúcej vody.
Kritériá hodnotenia
Pri každej káve sme na stupnici od 1 (najhoršie) do 5 (najlepšie) hodnotili:
- arómu suchej pomletej kávy
- arómu uvarenej kávy
- aciditu
- telo
- chuť a dochuť
Hodnotenie kávy
Arómu uvarenej kávy sme hodnotili po 4 minútach po zaliatí. Aciditu, telo, chuť a dochuť sme hodnotili po ďalších 10 minútach. Káva bola pri hodnotení správne vlažná. Následne sme každej káve pridelili známku na stupnici od 1 (najhoršie) do 5 (najlepšie) za celkový dojem.
Ako dopadlo naše testovanie?
Rozlíšiť kávu za 8€ / kg od tej za 270 € / kg by malo byť jednoduché aj pre laika, však? Už po úvodnom ovoniavaní a ochutnávaní väčšina z nás zneistela a výsledky sa značne líšili. Azda najväčším prekvapením bola najdrahšia cibetková káva, ktorú sme pôvodne do testu ani nechceli zaradiť, pretože sme si mysleli, že ju budeme vedieť ľahko identifikovať. Nakoniec v hodnotení prepadla spoločne s druhou najdrahšou kávou KOPPI ROASTERS.
Príjemne prekvapila Lavazza, ktorá sa stala celkovým víťazom testu s hodnotením 3,27 a tiež Popradská Extra špeciál, ktorá s Tchibo Espresso Barista skončila na zdieľanom 2. a 3. mieste.
Výsledky testovania po spriemerovaní výsledkov všetkých desiatich testujúcich na stupnici od 1 (najhoršie) do 5 (najlepšie) boli takéto:
| Umiestnenie | Body | Káva | Cena | Cena / kg * |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 3,27 | Lavazza Qualitá ORO | 4,90€ / 250g | 19,60 € |
| 2 a 3 | 3,09 | Tchibo Espresso Barista | 10,49 € / 500g | 20,98 € |
| Popradská Extra špeciál espresso | 3,90€ / 250g | 15,60 € | ||
| 4 | 3,00 | FABBRICA INDIA – CHERRY AAA „ENERGY COFFEE“ | 6,50 € / 225g | 28,89 € |
| 5 a 6 | 2,64 | KOPPI ROASTERS – RED CLAY ESPRESSO | 13,00€ / 250g | 52,00 € |
| Billa Espresso | 3,99 € / 500g | 7,98 € | ||
| 7 a 8 | 2,09 | DeLonghi Kimbo Classic | 13,90€ / 1000g | 13,90 € |
| Bali Luwak Coffee | 13,50 € / 50g | 270,00 € |
* prepočítaná cena podľa použitého balenia v teste